光州の松汀（ソンジョン）は、光州五大料理の一つに数えられるトッカルビ（粗挽きカルビ焼き）で有名なところです。光山区庁周辺にはトッカルビ通りがあり、なかでも「松汀トッカルビ」は1976年に開業した元祖トッカルビ店として人気を集めています。
「松汀トッカルビ」の味の秘訣は、上質な牛のカルビと豚の三枚肉を5対5の割合で混ぜ、韓国産のアカシア蜂蜜を入れることにあり、やわらかい肉質と歯ごたえのある食感が特徴です。梨、キウイ、玉ねぎ、生姜などを入れて作った特製天然タレは栄養も抜群。肉を一晩寝かせ、食べやすいように骨を外し、ミンチにします。ソースは昆布、大根、ネギなどの20種類以上の食材を入れて作り、化学調味料は一切使わないのがこの店のこだわりです。
トッカルビと一緒に出てくる豚肉のスープも人気があり、このスープのためだけに訪れる客がいるほどです。